?

Log in

Previous Entry | Next Entry

 В "Простых сложностях" у героини Мерил Стрип свой магазин-кафе, где готовят вкуснейшую выпечку. 

В одном из эпизодов фильма Мерил Стрип и Стив Мартин настолько завораживающе делали круассаны с шоколадом. что я мне ужасно их захотелось. 

Будем лепить. А вот рецепт:


Ингридиенты:
  • Соль 1 щепотка
  • Мука 450 г
  • Масло сливочное 200 г
  • Сахар 50 г
  • Куриные яйца 1 шт
  • Молоко 1 стакан
  • Дрожжи 25 г
  • Шоколад черный 400 г
Инструкции:

1 Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахарный песок и оставляем на 15 минут в теплом месте. Смешиваем муку с солью и растираем с 1/4 частью от всей массы сливочного масла. Соединяем с дрожжевой массой и замешиваем тесто.

2 Раскатываем тесто на круассаны прямоугольный пласт. Разделяем остатки сливочного масла на три равных части. Одну часть масла наносим на тесто, при этом края теста оставляем не смазанными. Пласт складываем втрое, при этом защипываем края. Вновь раскатываем тесто прямоугольником и повторяем процесс со смазыванием маслом и складыванием. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.

3 Делим тесто на две одинаковые части, каждую часть раскатываем в круг и разрезаем на 6 частей. На каждую из шести частей кладем по небольшому кусочку черного шоколада. Формируем круассаны.

4 Выкладываем сформированные круассаны на предварительно смазанный остатками сливочного масла противень для запекания, круассаны выкладываем на расстоянии сантиметра друг от друга, накрываем их фольгой и оставляем в теплом месте для того чтобы круассаны увеличились в объеме в два раза. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистого оттенка.